봄철에만 먹을 수 있는 새순

                    쬐끔 젊었을 때는 봄철에 나오는 나무의 새순을 쳐다보지도 않았었다.

                    쌉싸름한 맛에 오히려 입맛이 떨어지는 것 같았으며, 혹시 먹었다가 잘못되는 것은 아닌가

                    의심을 갖기도 했었으며, 오히려 그런 것들을 먹는 사람들을 신기하게 쳐다보기도 했었다.

                    그런데,어느새 중년이라는 타이틀을 달고 부터는 입맛이 변하기 시작했다.

                    쌉싸름한 것이 아니라 쓰디쓴 '머위 잎'에 밥을 싸먹을줄도 알고,이상 야릇한 냄새가 풍기는

                    '돌나물,돌미나리'도 먹을 수 있었다.

                    올해는 쬐끔 더 깊어진 중년의 늪에 빠지다보니, 생전 먹어보지 않았던 나무의 새순을 먹게 되었다.

  

                                                                   엉개나무(엄나무) 새순

 

                                      엄나무는 오가피와 두릅의 중간쯤으로 생겨서인지 '개두릅'이라고도 한다.

                                      그런데, 개인적으로는 엄나무는 다시는 먹을 수 없을 것 같다.

                                      알수 없는 묘한 엄나무(엉개나무)향이 비위를 건드렸다.

 

                                      엄나무 새순의 특유한 향이 식욕을 돋우어 떨어진 입맛을 살려준다는데

                                      오히려 내게는 특유의 향으로 인해 입맛이 달아날 것 같았다.

 

                                                                          엉개나무(엄나무)

 

                                        엄나무 순은 채취할 수 있는 기간이 길지 않아서 귀한대접을 받는다고 한다.

                                        어린순은 봄철에 나물이나 장아찌로 이용하는데

                                        새순은 고혈압과 당뇨로 인한 합병증에 효과적이고

                                        잎은 피를 맑게하고,신장기능을 강화해준다.

 

                                                                       두릅

 

                                  두릅은 두릅나무의 어린순으로 봄나물의 최고로 꼽는다고 한다.

                                  길이가 짧고,잎이 피지 않은 연한 새순이 가장 맛있다.

                                  두릅은 비타민C가 풍부하고,칼슘,칼륨,타닌산 등의 성분이 들어 있어서

                                  혈액순환을 촉진할뿐 아니라 당뇨병,위장병 신장병,신경쇠약증에도 효과가 있다고 한다.

 

                                                                    두릅전

                                                                           오가피 새순

 

                                        오가피 새순은 향기도 괜찮고, 쌉싸름한 맛도 참을 수 있었는데

                                        심한 알레르기로 인해서 또 먹을 수 없을 것 같았다.

                                        오가피 새순이 손에 닿으면 얼굴과 몸 전체가 가려움증으로 엉망이 되었다.

                                        봄철의 새순을 먹고, 건강해보려고 애썼는데, 생각대로 되지 않는다.

 

                                          끓는 물에 살짝 데친 두릅과오가피 새순

                                          엉개나무 새순은 쌈으로 먹어보려고 데치지 않았는데...

                                          엉개나무 향이 적응이 되지 않아서 결국은 먹지 못했다.

 

                                                                              민들레

 

                                                 흰꽃이 피는 것이 토종민들레라고 한다.

                                                 민들레는 꽃이 피기 전의 뿌리와 잎을 채취하는 것이 좋다고 한다.

 

                                                                           민들레 잎

 

                                       만성 위염이나 식도암,위암,소화불량에도 효과가 좋다.

                                       특히 위궤양이나 만성으로 위장이 약한 증상에는 잎을 생으로 무쳐 먹어도 좋고

                                       말린 뿌리를 달여 먹어도 좋다고 하는데

                                       한방에서는 꽃이 피기 전의 민들레를 포공영(浦公英)이라 하여 약재로 쓴다고 한다.

 

                                       그밖의 민들레 효능에는 염증과 종기를 가라앉히는데 효과가 좋아

                                       종창이나 유방염,인후염,복막염,급성간염 등에 쓰며

                                       항균,해독작용이 뛰어나 몸속에 침입한 유해균을 물리치고 독성을 풀어준다.

 

                                                                 왕고들빼기

 

                             왕고들빼기는 국화과의 두해살이풀이다.

                             고들빼기,이고들빼기,왕고들빼기가 있다.

                             손으로 꺽어보면 흰색의 유즙이 나오는데,맛을 보면 쌉쌀한 맛이 난다.

                             꽃은 8~9월에 담황색으로 핀다.

                                                                      왕고들빼기 잎

 

                                   왕고들빼기의 속명은 '새똥쓴풀'이라고 한다.

                                   키가 자라면서 끝 줄기에는 새순이 항상 올라오기 때문에

                                   끝을 꺽어주면 가지를 치며 새순이 올라와 봄 부터 가을 까지 계속 나물로 먹을 수 있다.

                                  

                                   왕고들빼기는 칼슘,인,철,나트륨,칼륨이 풍부하고,비타민A, 특히 베타 카로틴이 많이

                                   함유 되어 있어서 위를 튼튼히 해주는 작용이 있어 소화를 돕고

                                   산성체질의 개선효과가 크다고 한다.

                                   왕고들빼기의 잎은 새순을 듣어 쌈채나 무침으로 해서 먹으면 몸에도 좋다고 해서

                                   들판에 나갔다가 눈에 보이면 한웅큼씩 뜯어다 쌈장을 찍어서 먹으면

                                   쌉쌀한 뒷맛에 달큰한 맛도 있어서 먹을만 하다

                                   더구나 새콤달콤 장아찌용으로도 좋다고 한다.